八字饼干的做法（玛格丽特饼干配方和做法）
- 作者: 刘司纯
- 来源: 投稿
- 2024-08-25
1、八字饼干的做法
八字饼干的做法
材料：
低筋面粉 250g
无盐黄油 125g
糖粉 60g
蛋黄 2个
清水 适量
做法：
1. 黄油软化：将黄油室温软化至手指轻按即可留下指痕。
2. 黄油打发：将软化的黄油与糖粉一起放入容器中，用电动打蛋器打发至蓬松发白。
3. 加入蛋黄：分两次将蛋黄加入，每次加入后都充分搅拌均匀。
4. 加入面粉：将低筋面粉过筛，分两次加入黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀至无干粉状态。
5. 揉成面团：在面团上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛至少30分钟。
6. 取出手工：将松弛好的面团取出，在案板上撒上少许面粉防粘。
7. 搓成长条：将面团搓成约30厘米长的长条。
8. 切八字：用刀在长条上垂直切出八字形状，深度约为长条宽度的三分之一。
9. 烤制：将八字饼干放入预热好的烤箱中，170度烤制约15-20分钟，或至饼干边缘呈金黄色。
10. 冷却享用：烤好的八字饼干取出放凉后即可享用。
小贴士：
蛋黄可以增加饼干的蛋香味，也可以用全蛋替代。
揉面时不要过度，以免饼干口感发硬。
冷藏松弛可以使面筋松弛，使饼干更加酥脆。
烤制时间和温度仅供参考，根据实际情况调整。
2、玛格丽特饼干配方和做法
玛格丽特饼干
配料：
黄油（软化）：120 克
植物油：60 克
糖粉：60 克
鸡蛋：1 个
香草精：1 茶匙
低筋面粉：220 克
做法：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至 160°C。
2. 打发黄油和植物油：使用电动打蛋器将软化的黄油和植物油打发至蓬松发白。
3. 加入糖粉：慢慢加入糖粉，并继续搅拌，直至混合均匀。
4. 加入鸡蛋和香草精：逐个加入鸡蛋，并充分搅拌。然后加入香草精。
5. 筛入面粉：将低筋面粉过筛并逐渐加入到湿料中。
6. 揉成面团：用刮刀将所有材料混合均匀，然后用手揉成面团。面团应柔软且不粘手。
7. 冷藏：将面团裹在保鲜膜中，冷藏至少 30 分钟，使其变硬。
8. 擀成面片：将面团取出，在撒有少许面粉的表面上擀成 5 毫米厚的圆形面片。
9. 切出形状：使用玛格丽特饼干模或其他花形模具，切出饼干形状。
10. 放入烤盘：将饼干放入铺有烘焙纸的烤盘上。
11. 烘烤：烘烤约 10-12 分钟，或直至边缘呈金黄色。
12. 冷却：出炉后将饼干放在烤架上冷却。
小贴士：
为了获得更酥脆的饼干，在烘烤前可以将面团冷藏过夜。
可以根据喜好添加不同口味的香草精，如柠檬精或杏仁精。
如果找不到玛格丽特饼干模具，可以使用圆形或其他花形模具。
3、老式饼干的做法和配方
老式饼干的做法和配方
老式饼干，承载着儿时的记忆，朴实而香甜。虽然现在市面上琳琅满目的零食，但老式饼干依旧有着不可替代的魅力。以下是制作老式饼干的方法和配方：
做法：
1. 预热烤箱至 175 度。
2. 在一个大碗中，将面粉、糖、发酵粉和盐混合。
3. 在另一个碗中，将黄油切成小块，然后加入牛奶。
4. 逐渐将湿材料加入干材料中，搅拌成面团。
5. 将面团放在撒有少许面粉的平面上，擀成 0.5 厘米的厚度。
6. 用饼干模切出饼干形状，并将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上。
7. 烘烤 10-12 分钟，或直至边缘呈金黄色。
配方：
面团原料：
面粉：2 杯
糖：1/2 杯
发酵粉：2 茶匙
盐：1/4 茶匙
黄油（冷藏）：1/2 杯
牛奶：1/2 杯
刷表面用材料：
蛋清：1 个
水：1 汤匙
步骤：
将蛋清和水混合，在烘烤前将表面刷上蛋液。
贴士：
不同的形状模具将做出不同形状的饼干。
为了获得酥脆的饼干，在烘烤之前将饼干放在冰箱中冷藏 30 分钟。
老式饼干可以保存于密闭容器中室温下长达 3 天。
品尝一口老式饼干，仿佛时光倒流，回到儿时的那份温馨与甜蜜。
4、老式大饼干做法及配料
老式大饼干：经典滋味，延续传承
昔日老式大饼干，以其朴实粗犷的口感，成为一代人的记忆。如今，让我们重拾这份经典，亲手制作老式大饼干，感受时光的沉淀与味蕾的满足。
配料：
低筋面粉：250克
黄油：100克
白砂糖：100克
鸡蛋：1个
小苏打：1小匙
盐：少许
做法：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至175摄氏度。
2. 融化黄油：将黄油切成小块，放入微波炉或隔水融化成液体状。
3. 混合干性材料：将低筋面粉、小苏打和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
4. 打发蛋糖液：将白砂糖和鸡蛋放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至颜色变淡、体积膨大。
5. 加入湿性材料：将融化的黄油倒入蛋糖液中，继续打发至充分融合。
6. 混合所有材料：将湿性材料逐渐加入干性材料中，一边搅拌一边混合，直至形成面团。
7. 成型饼干：在面团上撒上少许面粉，将其擀开成约0.5厘米的厚度。用饼干模具或刀具切出你喜欢的形状。
8. 摆放烤盘：将饼干摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，注意留出适当间隙。
9. 烘烤：放入预热好的烤箱中，烘烤约10-12分钟，或直至饼干边缘呈金黄色。
10. 冷却享用：取出烤盘，将饼干放置在晾网上冷却，待温度降低后再享用。
老式大饼干，外酥里软，香甜可口，一口咬下，儿时的记忆与幸福感瞬间涌上心头。制作过程简单易懂，即便新手也能轻松驾驭。不如动手尝试，让这经典滋味点亮你的餐桌，唤醒你的味蕾吧！
