恩施玉露加工八字要诀（恩施玉露制作技艺于清朝康熙年间）



1、恩施玉露加工八字要诀

恩施玉露加工八字要诀

恩施玉露，中国名茶，特色独特。其加工工艺精湛，概括为八字要诀，遵循传统技艺，成就独特风味。

采：嫩尖当先

采摘幼嫩茶叶，以明前头两叶至三叶为最。嫩尖叶质柔软，滋味鲜爽，香气浓郁。

萎：显毫露色

萎凋时，翻动茶叶，使水分缓慢蒸发，叶片萎软，香气显露。控制萎凋程度，避免青草气或闷青气产生。

杀：均匀透彻

杀青火候均匀，使茶叶中的酶失活，定型香气，去除青涩味。火候过大或过小均会影响茶叶品质。

揉：条索紧秀

揉捻时，轻重得当，使茶叶条索紧结，内含物析出，滋味醇厚。过度揉捻会造成茶碎，影响美观。

干：缓烘除湿

烘干时，温度适宜，湿度控制，缓慢均匀地去除水分。烘干不当会产生焦糊味或火气，影响茶叶香气。

趁：趁热下包

烘干后趁热下包，避免茶叶吸湿回软，影响品质。及时密封保存，保持茶叶香气。

叠：紧压成型

压制时，茶叶叠压成型，均匀紧实，便于运输和贮藏。压制过紧会影响茶叶舒展，影响口感。

藏：阴干陈化

陈化阶段，茶叶在阴凉通风的环境中缓慢氧化，滋味醇厚，香气转化。陈化时间适宜，茶叶品质达到最佳。

2、恩施玉露制作技艺于清朝康熙年间

恩施玉露制作技艺起源悠久，最早可追溯至清朝康熙年间。

相传，康熙年间，恩施利川一带的茶农在制作绿茶时，偶然发现了一种新奇的制作方法。他们在采摘的鲜叶中加入一种名为“玉露草”的植物，经过杀青、揉捻、烘焙等工序后，制成了色泽碧绿、滋味清醇的玉露茶。

玉露草是一种生长在恩施深山中的野生植物，具有清热解毒、提神醒脑的功效。茶农们发现，将玉露草与鲜叶一同制作，可以使茶汤更加甘鲜爽口，回味无穷。

此后，玉露茶的制作技艺逐渐流传开来，成为恩施地区独具特色的茶叶品种。历经数百年的传承和发展，恩施玉露的制作技艺日臻完善，形成了独特且稳定的工艺流程。

恩施玉露的制作技艺主要包括鲜叶采摘、杀青、揉捻、烘焙等环节。鲜叶采摘以早春谷雨前后为宜，采摘一芽一叶或一芽两叶的嫩芽。杀青是用高温快速破坏鲜叶中的酶活性，防止鲜叶氧化。揉捻是将杀青后的鲜叶揉捻成条形，以释放茶叶中的内含物。烘焙是将揉捻后的茶叶烘干，形成干茶。

恩施玉露制成后，色泽翠绿，条索纤细匀整，香气清新宜人，滋味鲜醇甘甜。其独特的制作技艺不仅传承了传统技法，更赋予了恩施玉露独一无二的品质和风味，成为恩施地区的一宝。

3、2007年4月恩施玉露新工艺

2007年4月，恩施玉露新工艺正式面世，为这款中国名茶注入了新的活力。

新工艺主要体现在采制技艺上。传统恩施玉露采摘后需摊凉至失水变软，再萎凋。新工艺采用“揉捻结合”法，采摘后直接进行轻揉捻，既能减少失水，又能提高鲜叶品质。

经过“揉捻结合”后的茶青，再摊放萎凋，再经复揉、干燥等工序精制而成。新工艺有效提高了茶叶的鲜爽度和香气。同时，通过控制萎凋程度，还能赋予恩施玉露更多的香型变化，满足不同茶客的口味需求。

新工艺还采用了无公害化生产技术，从茶园管理到采摘加工，均严格按照无公害要求执行。这不仅保证了茶叶品质的安全性，更提升了恩施玉露的品牌价值。

恩施玉露新工艺的推行，不仅优化了传统制茶流程，提升了茶叶品质，也为恩施玉露产业发展注入了新动力。如今，恩施玉露已成为中国茶叶市场上的一颗璀璨明珠，深受海内外茶客的喜爱。

4、恩施玉露加工工艺视频

恩施玉露加工工艺视频

恩施玉露，中国十大名茶之一，以其独特的“绿叶红镶边”外形和清香甘醇的口感闻名于世。其加工工艺复杂精湛，视频展示了整个过程：

采摘

清晨，采茶工在嫩芽初展时采摘肥壮鲜嫩的一芽一叶。

萎凋

将鲜叶置于室内自然萎凋，散发水分，降低叶温。

炒青

萎凋后的鲜叶移入炒茶锅中，手工翻炒，杀青叶肉，散发青草气。

揉捻

炒青后的叶片置于揉捻机中，加压揉捻，使茶叶内质析出并形成条索。

烘干

揉捻后的茶叶平摊于烘干机中，吹送热风，逐步烘干至含水量低于8%。

拣剔

烘干后的茶叶进行拣剔，去除杂质和不合格的茶叶。

拼配

将不同等级的茶叶按比例拼配，以保证茶叶品质的稳定性。

封袋

拼配后的茶叶装入真空袋中，抽真空密封，以保持其鲜度和香气。

视频中，茶农熟练的手法和精湛的技艺令人叹为观止。恩施玉露加工工艺是历史与文化的传承，展现了中国茶文化的深厚内涵。